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“鄙东谈主周肥饶，字守拙，平生最爱三件事，作念鸭、作念鸭、如故作念鸭。”
5月16日，中国卤味周黑鸭30周年庆暨品牌焕新发布会在武汉召开，通过系列千里浸式视听体验传递出品牌“真谛真谛、好玩、先锋”的精神内核。现场，周黑鸭创始东谈主、董事长周肥饶细致了周黑鸭从一家街头卤味小店一步步成为国民品牌的历程，并留神脱手品牌行家化焕新策略，开启下一个30年卤味征途。
食是“东谈主字压着良心”
“1994年，19岁的我投靠大姐，给姐姐姐夫打工，抵抗期发作，背着姐夫往锅里倒糖，成果，你们猜怎么着？这勺糖平直炸出了上市企业”，50岁的周肥饶回忆起已往的创业路，仍很欣慰。恰是此次或然，创造了现如今周黑鸭卤味家具甜中带辣，辣中带麻，麻中带回甘的经典滋味。
口味初具雏形后，周肥饶在1995年，于武汉天声街支起第一口卤锅，并在1997年于电业村菜场挂牌“周记怪味鸭”（周黑鸭前身），凭借首创甜辣风范和严格品性把控，迟缓在武汉崭露头角。那时的卤味行业乱象较多，有东谈主通过色素革新食物卖相，在是否要跟风这点上，周肥饶的父亲正色谈，食物的食是“东谈主字压着良心”，令周肥饶紧记于今，也成为品牌对食物安全的敬畏。
2008年，周黑鸭发现存数十只鹅肉滋味不太崭新，但一时很难和及格的鹅肉诀别开来。周肥饶当场下令“一皆烧”，不计老土产货把几十筐鹅肉一皆激动汽锅断送，并将这场“刮骨疗伤”视作对食物安全不可存有幸运情愫的投名状。而后多年，周黑鸭通过气调锁鲜包装技能校正、自建工场圭臬化坐褥、全渠谈麇集布局等举措，训诫本身及行业圭臬，让传统卤味从地域小吃升级为宇宙性安静食物标杆。
周黑鸭不仅律己也律东谈主。“10多年前受邀参不雅周黑鸭工场后，我决定扬弃小农念念维”，花椒供应商代表曹灶义指出，周黑鸭对原料条件很高，令我方只可不休训诫材干以舒服需要。在此经由中，我方的小作坊一步步被改酿成加工车间，联想出全行业第一条花椒自动化加工活水线，每吨异物剔除率达到99.9%，颠倒于20万颗花椒里惟有1个异物，“当今咱们依然从家庭作坊发展成为行业最初企业，营收破亿。”严苛条件倒逼供应链升级的布景下，周黑鸭已带动数十家互助伙伴成长为行业标杆，共建“中国卤味”河山。
30周年庆现场，第三方泰斗机构尚普商讨授予周黑鸭“中国销耗者品性信托卤味携带品牌”称呼。尚普商讨集团创始合资东谈主邓新宇指出，“周黑鸭以限度化布局、依照十万级制药圭臬打造的净化车间与充氮锁鲜技能引颈坐褥，凭借阛阓力、坐褥力、品牌力构建中枢竞争力，在销耗者知道度、品性、办事等七大维度全方针第一，稳居行业携带者地位。”
品牌升级向年青化面临
品性取得销耗者招供的同期，周黑鸭的限度也在不休壮大。从2004年走出菜阛阓进驻武汉国际广场开设首家商圈店，到2007年引入事业司理东谈主，从家眷企业向当代化企业转型，伸开第二次创业，到2016年在港交所敲钟，成为卤味行业第一家上市品牌，再到2019年，开户交易通达特准策划，以“直营+特准策划”情势助力第三次创业……1995年在武汉惟有1家街头小店的周黑鸭，2024年门店总和达到3031家，隐敝宇宙300多个城市。
家具声势也已跳脱出鸭脖等老例品类。“手脚十大哥粉，从没想过卤味能玩出这样多名堂”，在30周年庆的周黑鸭快闪店，销耗者李女士向记者展示购物袋里的家具，“粉萃椰子水配鸭脖的组合清亮解辣，青花椒风范的虾球椒麻够味。”好意思食除外，快闪店中还有稠密由周黑鸭IP形象“小周周”“小嘿嘿”繁衍出来的徽章、眼罩、小黄帽、文化衫、双肩包、异形抱枕等相近家具，让快闪店秒变潮水打卡地。
发布会现场，周黑鸭晓谕品牌将焕新升级，以联想谈话重构传统知道。如三大中枢色“周黑鸭黄”“卤味棕”“黑鸭黑”组成视觉锚点；IP形象“小周周”正本平直的肩膀化作柔软弧度，仿佛在矜恤拥抱每一位销耗者；家具包装迭代为“文创标记”，将“小周周”IP置于包装视觉中心，打造品牌超等标记等等。“咱们对门店空间、家具包装、IP形象都作念了斗胆但又严慎的升级。目的即是，在保握‘中国卤味’经典、健康代表性的同期，让周黑鸭更年青、更真谛真谛”，周肥饶先容谈。
品牌焕新的家具策略中，周黑鸭则构建了“经典+立异”双轮驱动体系，保握牌号甜辣卤味的工艺精髓，突破性推出立异品类。如整只酱板鸭纯植物香辛古法卤制，先烤后卤有嚼劲；使用100%自然良朋益友椰子水的“丫丫椰”鲜萃粉椰水含有钾、钠、镁等矿物资，舒服口感与健康的双重需求；专供山姆的周黑鸭卤料包齐全复刻“周黑鸭风范”，让销耗者在家也能齐全周黑鸭解放……部分新品在阛阓已引起反响，据品牌方表示，周黑鸭卤料包上市仅10天，便冲上京东复合调味料热卖榜第又名。
改日30年将坚握两大中枢策略
“周黑鸭率先完成卤味从地域家具到国民品牌的越过，这不仅是企业本身的成立，更是中国食物工业高质料发展的缩影。”中国食物工业协会经销商职责委员会主任高金争暗示，健康品性化、安全可控化、跨界立异化的趋势，施行上是中国食物工业从限度延迟向价值创造转型的聚合体现。周黑鸭30年的发展历程，恰是对这些趋势的先行探索，从遵从“匠心卤制”的品性底线，握续打造高品性家具，到锁鲜包装技能突破，紧闭地域甘休拓展宇宙阛阓，到如今的品牌年青化、行家化策略，握续引颈卤味行业升级，永恒与行业变革同频共振。
2025年年头于今，周黑鸭来去客户数突破500万，同比增长75%。细致30年来的发展，周肥饶在现场三度感谢，“周黑鸭的每一步成长，都离不开销耗者着实定、互助伙伴的并肩、武汉东谈主民的托举，更离不通达盘东谈主对这份适口的共齐可爱。”
关于改日规划，周肥饶指出，改日30年，周黑鸭将建议两大中枢策略——铸造“挑战不可能”的钢铁团队，锚定“走向世界的适口诞生者”标的。品牌将赓续攀缘者精神，以归零念念维突破训戒樊笼，从家具研发到行家供应链握续立异。品性层面，坚握“莫得最佳，惟有更好”，讨好供应商、加盟商构建“品性定约”；品牌层面，深切“中国卤味周黑鸭”的文化证据，推动卤味从零食向餐饮场景浸透；行家化层面，以自驱学习融入世界，与国外伙伴共建策略生态圈。“赤诚是铸就百年品牌的根基，立异是恢复时期需求的谜底。周黑鸭的方针，是成为行家卤味文化的首创者，而不是跟班者。”